الرفيسة من اشهر الأكلات المغربية وكمان مشهورة عندنا بالامارات
المقادير:
- مقادير مرق الرفيسة:
دجاجة مقطعة الى اربع قطع
- أربع حبات بصل 2 مفرومين و 2 مقطعات جوانح
- نصف كوب زيت + ملعقة سمن
- كوب عدس
- حزمة قزبرة وبقدونس مفرومين ناعم
- ربع كوب حلبة + ربع كوب حبة حمرا+ 1/2ربع كوب حبة سودا + ورق غار+ راس ثوم
- اربع حبات ثوم محكوك
- بهارات: فلفل اسود + كركم+ ملح+كمون+ المساخن( ممكن نعوضهم ببزار الكبسة)
حبتين مرق الطعام ( دجاج )
الماء الكافي (تقريبا من لتر الى لتر ونصف)
- مقادير العجين:
انا استخدم براتا جاهزة وهنا طريقة عمل العجين اضغط هنا
الطريقة:
في قدر على النار نضع الدجاج ونضيف عليه الزيت و السمن و الثوم المحكوك والبهارات ونخلطه الى ان يأخذ الدجاج لون ذهبي خفيف بعدها نضيف البصل المفروم و ربع كوب ماء الى ان يذبل البصل وبعدين نضيف البصل المتبقي والعدس وحزمة القزبرة والبقدونس ورأس الثوم وحبة مرق الطعام ( دجاج) والماء الكافي ونترك الدجاج يستوي
بعدان يستوي الدجاج نأخذ منه القليل من المرق ونضعه في قدر اخر ونضيف اليه الحلبة والحبة الحمرا والحبة السودا و ورق غار وحبة مرق الطعام ونتركه على النار
بعد ما تستوي الحلبة تضيفها على الدجاج
نأخذ البراتا و نقطعها الى قطع صغيرة ونضعها في الصحن ونضع فوقها الدجاج ونسقي الباراتا بالمرق وصحة وهنا على قلبكم الرفيسة
